十二月二十八日，慕名在桃源參加美食節(jié)。只見人山人海，車水馬龍，偌大的步行街市場布滿了美食攤販，可謂五花八門、琳瑯滿目、盡顯風(fēng)流；還有若干個熟食店也濟(jì)濟(jì)一堂，各顯神通。
     筆者好不容易地穿插其中，深深地感悟到，桃源的美食真多、真好、真奇、真時尚。
     ●富硒食品  魅力無窮  生意火爆
      硒是“一個主宰生命的神奇元素”，是“抗癌之王”，是“使人保持年輕的礦物質(zhì)”。我國有72%的地區(qū)缺硒，缺硒就會降低免疫功能，引發(fā)400多種疾病。桃源積極響應(yīng)國家“防止疾病、定量補(bǔ)硒”的號召，根據(jù)生命科學(xué)原理，研發(fā)出了國家專利產(chǎn)品——富硒增甜素與無機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒的專業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，開發(fā)出了富硒大米、富硒雞與雞蛋、富硒柑桔、富硒茶葉、富硒紅薯、富硒蜂蜜等10多種富硒有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。產(chǎn)品因營養(yǎng)保健，令消費者喜愛有加。尤其是漆河興隆米業(yè)的“錢緣”牌富硒香米，在上海、廣州、深圳等大都市出現(xiàn)了排隊搶購的風(fēng)暴。“食以米為主，米以硒為貴”，“錢緣與您交朋友，健康幸福伴您走”。購買硒米的市民們一個個念念有詞、津津樂道。在桃源縣城、漆河等地，幾家富硒餐館應(yīng)運(yùn)而生，慕名品嘗桃源富硒雞、富硒蘿卜美味的食客天天擠得水泄不通。省內(nèi)外的不少超市，也擺起了稀有的“桃源富硒八寶”禮品盒。縣富硒辦工作人員介紹：“我們怎么趕制，年前也無法滿足商家對‘富硒八寶’的需求”。富硒食品之所以備受人們喜愛，其關(guān)鍵之處就是“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，富硒食品對養(yǎng)顏健體、防病抗衰老有奇效。“好硒”將成為今后人們健康消費的一種時尚。
     ●特色食品：  異彩紛呈  誘惑人心
     時下，具有鮮明地方特色的風(fēng)味食品已越來越受到消費者的歡迎。桃源“七山一水二分田”，多樣性的地理條件，多樣性的氣候環(huán)境，孕育出了多樣化、風(fēng)味化、情趣化、多功能化的特色產(chǎn)品。如桃源擂茶、蒿子耙耙、桃源野茶王、陬市桂花糖、漆河荸薺、魯胡子辣醬、野山茶油等。桃源特色食品的文化底蘊(yùn)也極為深厚，每個特產(chǎn)都有著源遠(yuǎn)流長的燦爛歷史。如擂茶，相傳東漢末年，朝廷明將“伏波將軍”馬援，率軍領(lǐng)兵西征五強(qiáng)蠻，途經(jīng)桃源時，因瘟疫流行，數(shù)千名將士紛紛病倒，潰不成軍。這時，當(dāng)?shù)匾焕蠇炏蝰R將軍獻(xiàn)出了民間秘方“一生三湯”——擂茶，將士飲下后，立感邪走瘟散，精神大振，并舉旗大捷。從此，村民們凡貴客臨門必以擂茶款待，以示尊貴。祖祖輩輩住在桃花源的擂茶傳人——謝老頭帶著子孫，根據(jù)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)配方，研制出擂茶珍品。此擂茶有疏肝理腸、提神醒腦、驅(qū)寒健胃、清心明目、滋陰壯陽的功效，被列為湖南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。產(chǎn)品自中央電視臺每日農(nóng)經(jīng)專題報道后更是誘惑人心。凡來桃花源旅游者總要現(xiàn)場品品擂茶、帶點擂茶。桃源的桂花糖在解放前就名噪全國；桃源魯胡子辣醬火辣而性涼，辣口不辣心，營養(yǎng)價值高；……桃源特色食品，個個綠色，原汁原味，倍受人們親睞。許多消費者寧愿多花一些錢去選的那些自己滿意并且包裝精美的特色食品，也不愿去買哪些價格雖低廉但不風(fēng)味、少情趣、低功能的普通食品，特色食品都是市場上的搶手貨。
      ●休閑食品：  “吃”之新潮  頗具風(fēng)騷
      隨著五天工作制的實行，人們的休閑時光增多，休閑食品成為吃之新潮。桃源的一些古老的食品制造商也跟之新潮，推陳出新。素有300多年歷史的義哥清真牛肉食品廠按照穆斯林的傳統(tǒng)秘方，并加現(xiàn)代科學(xué)改進(jìn)，使工藝越來越精細(xì)，味道越來越精美，包裝越來越漂亮，品種也越來越多。麻辣的、香辣的、香酥的、五香的、醬板的、手撕的……樣樣都被消費者喜歡。此類食品不僅對休閑者極具吸引力，而且還大舉擠進(jìn)了禮品圈，成為饋贈佳品，逐步取代了哪些相形見拙的蛋糕、餅干、罐頭之類，還作為人民大會堂宴會指定的專用食品進(jìn)駐北京。晚清時期從四川搬來桃源的蜀中情食品廠可謂情有獨鐘，僅醬板休閑系列產(chǎn)品就有30多種，他那“老君拱肘”、“巴掌牛肉”、“章鴨鳳爪”因色、香、味、形獨特而迷倒了不少休閑食客。在桃源美食展期間，一些舞迷和歌迷們都點起了“多有情”系列產(chǎn)品。
     ●茶制食品：  老少皆宜  滿店生輝
     近年來，人們因趨向追求健康和長壽，在吃的方式和愛好上愈加講究起吃風(fēng)尚、吃品味、吃健康。目前，一種新的時尚正在世界悄然流行，即從過去的飲茶發(fā)展到現(xiàn)在的吃茶。湖南騰瓊野茶王茶業(yè)公司發(fā)現(xiàn)這一勢頭，便研制出了一種可飲的原生態(tài)有機(jī)茶粉，并以此作為添加劑加入到各種食品中，從而加工出一種全新的茶制食品，如茶面條、茶糕點、茶米飯、茶米糕、茶豆腐、茶豬肉、茶糖果、茶冰淇淋等。因茶本身具有增智、增力、增容與抗癌癥、抗幅射、搞衰老的特殊功能，不僅可促進(jìn)人體更多地吸收維生素，同時還具有殺菌、消毒、去口臭的效能。茶食品在國內(nèi)外市場十分搶手。茶食品的消費對象也十分廣泛，可謂主食副食均可，老少皆宜，特別是正處于生長發(fā)育時期的少年兒童、愛美的青年婦女與那些離退休的“三高”（高血壓、高血脂、高血糖）老人最合適不過了。茶粉可直接飲用，用其制作的產(chǎn)品價格低、耐貯存，還可作為時尚禮品贈送親朋，因而，茶食品悄然地走進(jìn)了千家萬戶，市場潛力極大。
     ●藥膳食品：  營養(yǎng)保健  凸顯魅力
     藥膳是祖國醫(yī)藥特有的一種治療方法，即將飲食與之巧妙地結(jié)合起來，既可飽腹充饑又能防病治病，對人類健康有很大益處。藥膳食品是桃源美食的一朵奇葩。尤其是天源蜂業(yè)的富硒蜂蜜、富硒蜂膠、蜂蠟與江克平的富硒山藥（淮山），葉幫興的富硒紅薯以及桃源野葛食品可謂是“食之寶”。這都是一些純天然、無污染、高品質(zhì)的食品，具有藥療、保健、美容、食用四大功能，在消費心目中有較高的信任度和安全感，因此大受眾多消費者的偏愛，市場上供不應(yīng)求。     

    ●烹飪食品：  忙碌不贏  不亦樂乎
    桃源人好客，烹飪最具特色。一般人家來客都要弄個“十盤八碗”，專業(yè)飲食店更講究吃的質(zhì)量。美食節(jié)上，五十多家美食店薈萃，“八仙桌”500余張，到處可見“抽腿席”。尤其是那些牛全席（大的32道菜、中的18道菜、小的12道菜）、涮羊肉、土雞餐、富硒餐館的食客爆滿?；ㄔ创缶频?、金源酒店、八方酒家、桃源人家、燕老媽土菜館等都是以全國聞名的延溪黑豬、桃源大種雞和本地土野味與本地的牛肉、羊肉、狗肉、果子貍、竹鼠為原料，美味菜肴，層出不窮。這些餐館的特點就是在做菜上講究一個精字，原料選取精良，加工處理精細(xì)，烹制技藝精湛，味道調(diào)和精準(zhǔn)，濃縮著洞庭魚米鄉(xiāng)美食的精華與高妙。
     隨著生活水平的提高，如今的人們，飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，再不是過去的“吃飽、吃好、填飽肚子了”，人們追求的是綠色、營養(yǎng)、健康，是吃精、吃鮮、吃野、吃素、吃少、吃快。這是人類進(jìn)步的重要特性和人們追究美好生活的必然。桃源美食，正是時尚追求的生動體現(xiàn)。